羊入虎口╭♥預約一個虎寶寶

《椪餅的源流與典故》

在早期物資缺乏的年代，孕後婦女因行動不便且須補充營養，

家人便將麵粉混糖水成團，入鍋用油煎烤，乾燥入罐封存，

方便坐月子的婦女可隨時食用或下鍋加蛋再煎，方便快速，

口耳相傳下，這道知名小點，因外型圓滾似椪狀，被稱「椪餅」。

早期坐月子，百姓們吃不起麻油雞，但椪餅內含的糖、麻油、蛋黃在早期民生拮据的年代，算是易入手的食材，

卻能調理產後體質，營養價值高，傳遍整個台南鄉鎮，被奉為坐月子婦女的最愛，而被冠上「月內餅」的美譽。

椪餅的外型區分圓椪狀與扁平狀，圓椪狀為麵粉混水內包油與糖，遇熱膨脹產生的天然化學變化，

便成為圓椪而內為空心的型狀，又稱「凸餅」；

而扁平狀則是椪餅入鍋壓扁加上蛋黃，煎熟而成的造型，香味濃郁，俗稱「香餅」，

台南安平老街上，更有「椪餅煎」攤販專賣這古早美味。

1.煎的吃法：
將椪餅戳一個小洞，再以麻油、薑片下鍋放一個生雞蛋或鴨蛋用慢火雙面煎，外脆內軟食用起來別有一番風味。
2.泡的吃法：
將椪餅挖開個大洞，倒入熱牛奶、花生湯或熱茶，餅皮遇熱變軟，且酥皮融入熱湯水，油香四溢，口感油甜且熱騰暖胃，冬天喝最適和。
3.冷的吃法：
將椪餅戳個小洞，將冰布丁或冰淇淋放入餅洞中，外脆內冰涼，是小朋友的最愛。
4.鹹的吃法：
將椪餅壓餅入油煎，灑上蔥花還有蛋花，便是另類的蔥油餅吃法。

1116，店裡放假，我也還沒回台北

睡到快中午醒來，到樓下梳洗，剛好遇到媽媽在廚房煮吃的

我也沒多問，梳洗完就溜上樓了

沒多久，媽媽打了你的手機，要我們弄弄準備出門去辦事了

還交待了你，她樓下有煮了這個『月內餅』給我吃！

本來你沒講的，但我下樓來，看到很好奇，因為台北俗，沒看過

你說：這是媽媽煎給妳吃的！

我很開心的拿起來就吃，因為，看起來就好好吃！

一吃，果然......而且立刻露出很滿足的表情

剛好媽媽從房裡走出來，你立刻幫我向媽媽討功

你說：媽，xx說很好吃耶！

我拼命點頭，嘴裡含著這好吃的餅問：這什麼東西？！

媽媽跟我解釋：以前台南女人坐月子，都有吃這個！

然後媽媽說：以後妳要吃，多到讓妳吃不完！

......我懂這句話，大概就是，只要我想吃，就可以叫媽媽煎！

......而且，坐月子，沒意外也是會在台南坐的，所以，真的會吃不完哦！